אבקת אפייה היא מרכיב בסיסי כמעט בכל מתכון הנעשה בשילוב עם בצק.

אבקת אפייה עוזרת להתפיח מאפים ובכך לתת להם מרקם רך ואוורירי יותר, פחות דחוס וקל לאכילה.